ビーフシチューを作るとき、手元にハヤシライス用ルーしかなかったことはありませんか？逆に、ハヤシライスを作りたいのに、ビーフシチュー用のルーしかないという経験もあるでしょう。
これらのルーにはどのような違いがあり、どの程度代替が可能なのでしょうか。
本記事では、以下の点に焦点を当てて説明します。
- ハヤシライスとビーフシチュー用ルーの主な違い
- クリームシチューのルーを使用した場合の味の変化
- ハッシュドビーフとの比較
ハヤシライスとビーフシチュー用ルーの主な違い
ハヤシライス用ルーとビーフシチュー用ルーは、似た成分で作られていますが、それぞれに特徴があります。どちらも小麦粉、塩、砂糖を基本として、デミグラスソースやトマトペーストが使われていますが、ハヤシライス用ルーはトマト成分が豊富です。
以下に各ルーの成分を示します。
ハヤシライス用ルー（A社）
食用油脂（牛脂、ラード、パーム油）、小麦粉、砂糖、コーンスターチ、塩、トマトペースト、ポークブイヨン、トマトパウダー、ドミグラスソース、たまねぎエキス、カカオマス、ソースパウダー、にんにくペースト、たまねぎパウダー、ソテーオニオンチップ、ミックスフルーツペースト、濃縮赤ワインなど
ビーフシチュー用ルー（B社）
デミグラスソース、トマトペースト、小麦粉、塩、砂糖、フォンブルン、ブラウンルウ、粉乳、バルサミコソース、バター、赤ワイン、香味油、ビーフエキスなど
基本的には、どちらのルーも相互に代用が可能ですが、微妙な味の違いには注意が必要です。
代用は可能か？
ビーフシチューとハヤシライスのルーは、原材料が似ているため、相互に代用することが可能です。
例えば、ハヤシライスのルーがない時には、デミグラスソースにケチャップとコンソメを加えてハヤシライス風の味を作ることができます。これで手軽に美味しいハヤシライスが作れます。
また、ビーフシチューの風味を出したい場合は、ハヤシライスのルーにバターや中濃ソースを加えると良いでしょう。
市販のルーは固形、顆粒、ペーストといったさまざまな形状があり、それぞれ相互に代用することが可能です。
クリームシチュールーを加えることで変わる料理の風味
クリームシチュールーをハヤシライスやビーフシチューに加えることで、料理は一段とクリーミーな味わいを提供します。
具体的にはどのような変化が起こるのでしょうか？
多くの利用者によると、クリームシチュールーをハヤシライスに混ぜた場合、通常のハヤシライスよりも酸味が少なく、クリームの風味が前面に出るようになると言います。
ビーフシチューにクリームシチュールーを加えると、そのクリーミーさが増して、特に子供たちからの評価が高くなります。見た目は若干白くなりますが、味は満足度が高くなります。
クリームシチューカレーについて
クリームシチュールーとカレールーを組み合わせることで生まれる「クリームシチューカレー」は、通常のカレーよりもクリーミーでマイルドな風味が特徴です。
この料理はクリーム色をしており、カレーの辛さを控えめにしつつクリームの滑らかさが加わることで、辛いものが苦手な子供たちにも好評です。
カレールーとシチュールーを1:2の比率で使うことにより、さらにマイルドな味わいに調整できます。
ハッシュドビーフとビーフシチュー、ハヤシライスの違い
ハッシュドビーフは、薄切りの牛肉、玉ねぎ、その他の野菜をデミグラスソースやトマトソースで煮込む料理で、場合によってはキノコも加えられます。
この料理は西洋から日本に伝わり、ハヤシライスとして独自にアレンジされたものです。
ハヤシライスは通常、ご飯にかけて食べられるスタイルが一般的ですが、ハッシュドビーフはそのまま食べることもあり、またバターライスやオムライスのトッピング、パンやマッシュポテトと一緒に楽しむこともあります。
ビーフシチューでは、具材を厚切りにして赤ワインや香味野菜を加え、じっくりと煮込むのが一般的です。
まとめ
この記事でハヤシライスとビーフシチューの違い、クリームシチュールーの利用方法をご紹介しました。
市販のルーは非常に便利で、様々な料理に応用可能です。ハヤシライスとビーフシチューのルーは相互に使用が可能で、クリームシチュールーを加えることでさらに豊かな風味を楽しむことができます。
また、ハッシュドビーフから派生したハヤシライスはルーを工夫して使うことで様々なアレンジが楽しめます。
余ったルーを活用することで料理の幅が広がりますので、ぜひ試してみてください。