イタリアンパセリは料理に豊かな風味と視覚的な美しさを加える素材として知られています。
特にイタリア料理では頻繁に使用され、その追加により一層おいしい料理が完成します。
しかし、イタリアンパセリが手に入らない場合もあるでしょう。
そんな時には、似た味や見た目の代替材料を活用するのがおすすめです。
この記事では、イタリアンパセリに代わる食材をいくつかご紹介します。
イタリアンパセリの代替食材
以下の6種類の食材が、イタリアンパセリの代替として使えます。これらを選ぶ際は、料理にどのような彩りや香りを加えたいかに応じて選びましょう。
視覚的な魅力を出したい場合、おすすめの食材は以下の通りです。
– ミツバ
– チャービル
– 青海苔
香りを強調したい場合、以下の食材が適しています。
– パセリ
– セロリの葉
– バジル
彩りを加える代替品：ミツバ
イタリアンパセリに代わって彩りを加えたい時、ミツバが最適です。ミツバは日本のスーパーで容易に手に入るため、アクセスも良好です。
春になるとミツバの香りが強くなり、「日本のハーブ」としても親しまれています。
この記事では主に彩りを目的とした使用を説明していますが、ミツバのフレッシュな香りは料理に新鮮な風味をもたらし、香りを生かした料理にも最適です。
香りを重視する場合は、加熱せずに生で使うか、ほんの少し温めることをおすすめします。
彩りを加える代替品：チャービル
チャービルはフレンチパセリとも呼ばれ、パセリに似た外見をしています。
その味は穏やかで、香りも優しいため、様々な料理に使うことで色どりを加えるのに適しています。
過去にケーキ屋で働いていた時、チャービルをデザートの装飾に頻繁に使用しました。その鮮やかな緑色がスイーツの見た目を一層引き立てました。
チャービルは家庭で育てやすく、種をまいてから約40日で収穫が可能です。自宅でのハーブガーデンで育て、手作りの料理やデザートを彩るのも楽しいですね。
料理に鮮やかさを添える代用品：青のり
お好み焼きや焼きそばを作った後、余った青のりが手元に残っていることはありませんか？
この青のりを活用して、料理に鮮やかな色彩を加えましょう。
鮮明な緑色が料理をより魅力的に見せますが、海草特有の強い香りがあるため、料理の味が変わらないように少しずつ加えることをおすすめします。
料理に深みを加える代用品：パセリ
イタリアンパセリと通常のパセリには違いがありますが、その詳細は後ほど説明します。
一般的にパセリを使って料理に香りを加えたい場合は、その強い香りが料理のコクを深めてくれます。
生のパセリは苦みがありますが、加熱することでその苦味を和らげることができます。
また、長持ちする乾燥パセリも香りを加える際に便利です。
料理に香りを加える代用品：セロリの葉
イタリアンパセリの代替としても優れたセロリの葉は、独特の強い香りが特徴です。
料理に加える際は細かく切って少量から始めることをおすすめします。
特に肉や魚の臭み消しに効果的で、マリネに使用すると良い結果が得られます。
セロリの葉の風味は好みが分かれますが、適切に使うと料理の味を引き立てます。
料理に香りを添える代用品：バジル
バジルは甘くて爽やかな香りが特徴で、イタリアンパセリの良い代替になります。
少量であっても、その香りは料理にぴったりと合います。
バジルの葉は、手でちぎると香りが最もよく保たれます。
扱いがデリケートなため、料理の仕上げに加えるのが最適です。
イタリアンパセリと通常のパセリの違い
イタリアンパセリは「イタリア料理専用」と思われがちですが、実際には様々な料理で使うことができます。
通常のパセリとは異なる種類であり、見た目や風味には明確な違いが存在します。
【イタリアンパセリ】
– 葉が広く、ミツバに似た形状をしています。
– 苦味が少なく、生食にも適しています。
【普通のパセリ（カーリーパセリ）】
– 葉が密集して巻かれています。
– 苦味が強く、生で食べるにはあまり適していません。
カーリーパセリは洋食の装飾として頻繁に使用されますが、食べ残されがちです。
しかし、鉄分やビタミンC、βカロテンなどの栄養素が豊富に含まれており、栄養価が高いです。
そのまま食べると苦味が強いので、加熱してツナやなめこと組み合わせると美味しくいただけます。
生で楽しむなら、イタリアンパセリがおすすめです。
苦味が少なく、葉が柔らかいため、パスタやサラダにぴったりです。
また、香りが穏やかなので、「パセリの味が苦手」という人にも試してもらいやすいです。
まとめ
イタリアンパセリはその柔らかさと穏やかな香りで多様な料理に適していますが、手に入らない時はミツバやチャービル、セロリの葉などが代替品として活用できます。
一方、通常のパセリ（カーリーパセリ）は苦味が強く、主に加熱して使用することが推奨されます。
これらのハーブはそれぞれ独特の特性を持ち、料理に彩りや風味を加えるのに役立ちます。