西洋料理のテーブルマナーには「イギリス式」と「フランス式」の二大流派があります。
たとえば、フランス料理にはフランス式のマナーが適していますが、イタリア料理やドイツ料理、また日本で一般的な洋食を食べる際のマナーについては意見が分かれます。一部の専門家は、フランス料理が広まったことでフランス式のマナーも広く受け入れられていると指摘していますが、これはあまり知られていないかもしれません。
しかし、テーブルマナーに厳密なルールがあるわけではないので、無理に気を使わず、美味しく楽しい食事を心掛けることが最も重要です。
スープを食べる際の正しい方法：イギリス風かフランス風か
日本の公式な晩餐会では、伝統的にイギリスのテーブルマナーが尊重されています。明治時代に、天皇の誕生日を祝う公式晩餐会でフランス料理が採用されたものの、イギリスとの深い外交関係の影響でテーブルマナーはイギリス式が採用されました。
日本では、テーブルマナーの取り扱いが独特な面も見られますが、これは日本特有の文化的特徴とも言えるでしょう。日本国内で西洋料理を食べる際は、イギリス式を取り入れても問題ありませんが、厳格なルールに固執する必要はありません。基本的な礼儀を守ることが最も大切です。
基本的な食事のマナー
– 食器やカトラリーで不必要な音を立てない
– 口に食べ物がある時に話さない
– すする音やかみ砕く音など、食べる際の音を避ける
– 食事中に肘をテーブルにつけない
– 食器を持ち上げて食べない
– 持ち手のある器を使用する場合、最後のスープを飲む時以外は器に口をつけない
イギリス式とフランス式のマナーは、適宜使い分けることが望ましいです。
イギリス式のスープの食べ方
– スープは手前から奥に向かってすくいます。
– スプーンの側面を使って傾け、スープを口に運びます。
– スープが少なくなったら、皿の手前を軽く持ち上げてすくいます。
フランス式のスープの食べ方
– スープは奥から手前、または横から中央に向かってすくいます。
– スプーンを軽く回転させて、先端が自分に向くようにします。
– スプーンを傾けてスープを口に運びます。
カップ式のスープの食べ方
– 持ち手がついたカップを使用する場合、スープが少なくなるまでは持ち上げないでください。
– 適切なサイズのブイヨンスプーンを使用して、食べやすくします。
これらのマナーを守ることで、礼儀正しい食事を楽しむことができます。
スープを食べる時のマナー：基本的なエチケット
スープを食べる際には、イギリス式でもフランス式でも共通するいくつかの基本的なマナーがあります。これらを正しく理解し、実践することが重要です。
スープの飲み方
スープは、スプーンを唇に軽く当ててから傾け、ゆっくりと口に流し込みます。スプーンを口いっぱいに入れるのではなく、先端部分を使用します。
スプーンの使い方
具だくさんのスープや、大きな具材が入ったブイヤベースなどを食べる時は、スプーンに必要な量だけを取り、口に運びます。スプーン全体を口に入れるのは避けましょう。
スプーンでのすくい方
スプーンにスープをたっぷりとすくうのではなく、約7割から8割の量に抑えると、こぼれにくくなります。また、スプーンを皿の縁に軽く触れさせてから持ち上げると、滴るスープを防ぐことができます。
スープを冷ます方法
スープが熱い場合は、息を吹きかけて冷ますのではなく、冷めやすい表面からすくって食べることが推奨されます。
スープとパン
スープが美味しくても、パンを浸して食べる行為は避けましょう。スープは単独で完結する料理として考え、それ自体を楽しむべきです。
スープの残し方
スープを全部食べ切る必要はありません。少し残すことは許容されており、器を大きく傾けたり、持ち上げたりする行為はマナー違反とされています。
これらの基本を押さえておくことで、スープを食べる際にも礼儀正しく、快適に楽しむことが可能です。
スープスプーンの正しい置き方
スープを食べ終わった後のスプーンの置き方には、いくつかのマナーが存在します。適切なスプーンの置き方を学ぶことで、テーブルマナーを守ることができます。
– スープ皿（スープボウル）の中では、時計の4時の位置にスプーンを向けて置きます。
– スープ皿の下にある皿の上では、自分に向かって平行にスプーンを配置します。
– 持ち手付きの小型のブイヨンカップを使った場合は、付属のソーサーの上にスプーンを置きます。
スプーンを皿やソーサーに置く際には、位置が手前か奥かについて意見が分かれることもありますが、これに関しては厳密なルールはなく、どちらでも問題ありません。
まとめ
また、テーブルマナーは国や文化によって様々です。イギリス式、フランス式、ドイツ式など、各国には独自の作法があります。フランス料理などの正式なコースを楽しむ際はその地域のマナーに従うのが良いですが、普段の食事ではあまり神経質になる必要はありません。食事を楽しく美味しく味わうことが何より大切で、これが作り手や同席する人への敬意につながります。
非公式な場では、食事のマナーを柔軟に取り扱うことが求められます。基本的なマナーを守りながら、食器を丁寧に扱い、静かに食事をすることで、周囲と共に快適な時間を過ごすことができます。