寿司を楽しむ際には、手で食べるか箸で食べるか選べますが、どちらの方法でも美味しくいただくことが可能です。どちらを選ぶかは個人の好みやその場の状況によりますので、自分に合った方法で寿司を味わってください。
寿司を食べる際には、醤油のつけ方や食べる順序にも気を付けたいものです。これらの小さなコツを身につけることで、寿司の美味しさをより一層引き出すことができます。醤油は適量を使い、寿司の味を損なわないようにすることが大切です。
寿司の食べ方について―手でも箸でもどちらでも良い
寿司を食べる際、手でも箸でも好きな方法で食べて構いません。
握り寿司の起源とその進化
握り寿司は江戸時代に誕生し、当初は東京湾で捕れた魚を使用し、酢と塩で味付けされた大きなすし飯で作られました。このスタイルは立ち食いが主で、多くは手で食べられていました。
明治時代に入ると、保存技術と漁法の発展により、寿司の種類と提供スタイルが変化し、醤油を塗って出す現代のスタイルが確立されました。大正時代にはさらにネタが多様化し、サイズも小さくなり、座って食べるスタイルが普及し、箸で食べる習慣が定着しました。
手で食べる寿司の魅力
一部の寿司愛好家は「手で食べる方が美味しい」と言います。その理由としては、すし飯がこぼれにくい、食感が保たれる、醤油をつけやすいなどがあります。手で適切につまむことで、すし飯のふんわりとした食感を最大限に味わうことができます。
私も試してみたところ、その食感は確かに素晴らしいのですが、手が汚れるという難点があります。そのため、私は結果的に箸を使用する方を選ぶことが多いです。
寿司の醤油の使い方と適切な食べ方について
寿司を食べるとき、醤油に寿司をそのまま浸すとすし飯が崩れたり、醤油が過剰についてしまうことがあります。正しい方法を学んでみましょう。
握り寿司の正しい醤油の付け方
握り寿司を食べる際は、寿司を横に倒して醤油をつけるのがお勧めです。親指、人差し指、中指で寿司を軽く持ち上げ、ネタの端にだけ少量の醤油をつけて食べると良いでしょう。この方法で、寿司ネタが舌に直接触れるので、味を深く感じられます。
寿司を醤油皿に直接浸すと、すし飯が崩れがちです。ネタに直接醤油をつけることで、醤油の量も調整しやすく、寿司が崩れにくくなります。
薬味付き握り寿司の醤油の使い方
薬味が乗っている握り寿司の場合、薬味が落ちないように注意が必要です。そんな時は、生姜（ガリ）に醤油をつけ、それをブラシのように使って寿司に醤油を塗りましょう。この方法なら、寿司をそのまま食べても問題ありません。
軍艦巻きの醤油の使い方
いくらやウニなどの軍艦巻きの場合、ネタが落ちやすいので、添えられた生姜や野菜に醤油をつけて、それを使って醤油を塗るのが効果的です。これにより、均等に醤油の味を楽しむことができます。
太巻きの醤油の使い方
太巻きや細巻きは、海苔や切り口に醤油を軽く塗ると良いでしょう。すでに味付けされている場合は、醤油をつける必要はありません。
寿司を食べるときにネタをはがして醤油につけるのは一般的ではなく、格式の高い寿司屋では好まれません。注意してください。
寿司の食べる順序について
しばしば「寿司は左から食べるべき」という意見を耳にしますが、寿司の食べ順に固定のルールは存在しません。
しかし、味わいが軽いものから始めて徐々に濃い味へと進むことで、異なる種類の寿司の風味をより深く感じられます。例えば、脂の乗ったトロや濃厚な穴子を先に食べると、その後の白身魚の繊細な味わいが薄れがちです。
寿司を食べる際のお勧めの順序は以下の通りです：
– 白身魚から赤身魚へ
– あっさりした味からこってりした味へ
– 握り寿司から巻物へ
– 巻物やお椀もの（お味噌汁やお吸い物など）で食事の締めくくりをする
また、寿司屋で提供される「おきまり」セット（例えば松竹梅など）は、左から右へと順に食べ進めるように並べられていることが多く、それぞれの寿司が最もおいしく感じられる順番で配置されています。
まとめ
握り寿司は、江戸時代に職人たちによってファーストフードとして扱われ、時代を経て進化し続けてきました。現代では、高級寿司店からカジュアルな回転寿司やデリバリーまで、多様な形で楽しむことができるようになっています。寿司に関してさまざまなマナーが存在するものの、食べ方や注文の順番に厳しいルールがあるわけではありません。
それでも、寿司を美味しく、上品に楽しむことは多くの人にとって自然な願いです。本記事で紹介した内容は、基本的なマナーや考え方を示すものですが、一部の寿司店やマナー講師には異なる習慣が存在するかもしれません。しかし、これらの習慣があっても批判されることはないので、安心して寿司を楽しんでください。